diumenge, 24 de gener del 2010

Erizos y mimosas

En Sant Feliu de Guíxols los llaman oriços; en Palafrugell, garoines; más arriba, garotes; en Tossa de Mar, bogamarins. Todo el mundo ha visto erizos de mar y más de uno se le han clavado sus espinas en el pie. Muchos los han comido, sobre todo en los últimos años, pues se han puesto de moda y todo el mundo está dispuesto a hacer garoinades. Los urbanitas de Barcelona tenemos que hacer estas cosas para satisfacer nuestra necesidad de conexión con la tierra, con las costumbres populares, con las tradiciones. Y así, cuando llega el otoño y las lluvias han sido propicias, todos vamos a buscar setas y a hacer destrozos en el sotobosque. Y así, algo que era de unos pocos ahora es de todo el mundo. Pasa lo mismo con los calçots. Típicos de una zona delimitada del país, ahora todo el mundo se atreve con ellos, y cualquier restaurante de carretera del Empordà organiza sus calçotades. Las distancias se han reducido y las costumbres se han extendido por todo el territorio.
Por suerte, habrá tantos calçots como queramos, es decir, tantos como plantemos y recolectemos. Pero setas, no. Y erizos, tampoco. La moda de las garoinades los está convirtiendo en un bien escaso. Y la pesca industrial –digo industrial porque está destinada a las conserveras– es nefasta para una especie que había sido abundante y que empieza a escasear.

Ahora es tiempo de erizos. A finales de enero, cuando las aguas del mar bajan de nivel y llegan días de suave tramontana, es un momento delicioso para comer media docena de erizos, cerca del mar, recién pescados. No sé si ya es una especie protegida y nos exponemos a ser multados, pero es uno de los placeres del invierno, de este invierno que, antes de sus crudezas de febrero y marzo, parece que quiere ofrecernos unos días benignos de anuncio de primavera. Dicen que ahora es cuando son mejores, cuando están más llenos. No lo sé. Yo, de niño, los había comido en verano y también eran maravillosos. Puesto que había muchos, eran fáciles de coger. Y requería un minucioso ritual familiar. Ir a cortar una caña, abrirla en cuatro partes por un extremo, hasta un nudo, y, mediante la ayuda de un tapón de corcho, mantener las cuatro patitas de la caña abiertas. Lo atábamos fuerte con un cordel y ya teníamos la oricera lista.
También construíamos, igualmente de caña, una especie de cucharillas para recoger las gónadas del animal, una vez abierto. Aquellos gajos de color naranja, yodados, dulzones, no podían de ningún modo entrar en contacto con ningún metal. Lo mismo pasa con el caviar, y es que las intimidades de los erizos son tan ricas como el más preciado caviar, sobre todo si lo acompañamos con un bocado de pan del de antaño, cocido en horno de leña y amasado con levadura natural, blando y perfumado, y tomamos un trago de vino tinto, un poco áspero.
Es un manjar delicado, y se tiene que comer solo por placer. No es cuestión de darse un hartón. Y es que su sabor es tan intenso, tan peculiar, que después de una docena, como máximo, nuestro umbral de percepción del gusto ya no da más de sí. Para mí, esta es la manera de comerlos: crudos y cerca de mar, y pescados de forma artesanal. Cuando leo recetas de erizos cocidos, gratinados, con bechamel, se me ponen los pelos de punta. Y cuando veo sacos llenos de erizos, aún más. Pero la moda ha acrecentado la demanda y ha convertido algo popular en un manjar caro. En Sant Feliu de Guíxols los anuncian a 12 euros la docena. O sea, a un euro por animalito. Y parece que los que van a pescarlos cobran medio por pieza.

Me gusta, en la mar baja, en los rincones tranquilos, verlos brillar. Algunos son negros como el azabache; otros tiran un punto a óxido; otros, a lila. Es un centelleo oscuro bajo las aguas claras. Y qué bien combina con el centelleo de oro de las mimosas en flor. Así, como cada vez hay menos erizos, las mimosas cada vez abundan más. Es una planta –arbusto, árbol– invasiva. Maravillosamente invasiva, porque pocas cosas son tan reconfortantes como ver un montón de mimosas floridas a finales de enero.
Son un anuncio de primavera, son una premonición del buen tiempo. Un cielo azul, cristalino, de tramontana; unas mimosas floridas; una mancha de erizos aferrados al granito rosado de las orillas de una cala, forman un acorde de sensaciones sutiles, musicales, mozartianas. La profundidad del cielo y la del mar; la presencia del dolor, oscuro y punzante, pero me río por dentro, de los erizos; el centelleo tan glorioso como fugaz de las mimosas... Así es la música de Mozart, así es la condición humana.
La mimosa no es una especie autóctona del Mediterráneo, aunque sobre todo en la Costa Azul francesa, en las costas de la Liguria italiana y últimamente en nuestra Costa Brava catalana se siente tan bien que forma parte, una parte inolvidable, del paisaje. Y no solo no es autóctona de aquí, sino que es originaria de las antípodas. La mimosa, nuestra mimosa (Acacia dealbata) es australiana y, según las crónicas, fue introducida en Europa hacia 1820. Nada, cuatro días. Los erizos, en cambio, tienen todo el aspecto de ser antediluvianos.




Font: El Periodico

C´s demanarà que el Massís Ardenya-Cadiretes sigui un parc natural

La formació política de Ciutadans (C's) està treballant per presentar una proposta de resolució al Parlament per demanar que es comenci a realitzar l'avantprojecte per convertir el Massís de ses Cadiretes-l'Ardenya i la seva zona litoral com a Parc Natural juntament amb el Massís de Les Gavarres.
El grup parlamentari de C's, presentarà la proposta de resolució la propera primavera amb l'objectiu de "preservar el patrimoni natural, paisatgístic i cultural del Massís i així protegir una zona molt vulnerable a causa de la massificació del turisme i l'urbanització descontrolada dels anys seixanta i setanta". C's, valora "positivament" la creació del Consorci del Massís Ardenya-Cadiretes el passat estiu, però manifesta que "cal donar un pas més endavant" i que si es fa "no s'ha d'anar d'esquena" al territori com ha passat amb el Parc del Montgrí.

Font: Diari de Girona

diumenge, 17 de gener del 2010

TOROS, SEXE I ROCK & ROLL

Catalunya compta actualment amb 70 ajuntaments de diferents tendències polítiques que s'han declarat municipis antitaurins, entre ells Barcelona. Tossa el 1989 va ser el primer poble a prendre la decisió, Riudarenes i Hostalric son els altres pobles de la comarca de la Selva declarats també antitaurins. Blanes també va ser pionera fent una ordenança reguladora dels espectacles circenses, l'any 2004, on es prohibeix que els circs utilitzin o tinguin animals quan estiguin dins del seu terme municipal. Vint municipis com Girona, Lleida, Sitges o la Ciutat Comtal ja han aplicat i copiat ordenances semblants a la de Blanes. Girona i Lloret enderrocaven el 2006 les seves places de braus, des d'aleshores a la demarcació de Girona sols queda una plaça de braus operativa, que és la d'Olot, ja que la de Figueres està en estat ruïnós.
La nostra comarca ha estat pionera a legislar la lluita contra el maltractament i la tortura que pateixen els animals per culpa dels humans. Gràcies a l'activisme de molta gent i al treball de protectores d'animals, a Lloret les curses de braus, les darreres temporades, comptaven sempre amb la presència de detractors manifestant-se contra aquesta festa tan salvatge seguida majoritàriament per turistes sense escrúpols. Ara fa unes setmanes, el Parlament de Catalunya aprovava per majoria, una iniciativa legislativa popular, que comptava amb el suport de més de 185.000 signatures, per prohibir les curses de braus a tot el Principat. En cas d'aprovar-se definitivament, els maltractadors i torturadors de toros, és a dir els toreros, no podran exercir el seu cruel ofici el 2010.
Els aficionats a veure com maten toros, han tingut el suport de 285 personatges il·lustres que han fet una carta en forma de comunicat, i que ha estat publicada a diferents mitjans, on de forma prepotent s'autoproclamen guies i salvadors de la nostra llibertat. La brunete mediàtica els ha donat tot el seu suport, ignorant les 185.000 signatures de persones anònimes. Alguns partits han volgut fer proselitisme i confondre l'opinió pública, dient que es tractava d'un debat identitari, barrejant el tema nacionalista, i ha estat lamentable l'actitud d'alguns diputats explicant els seus raonaments per defensar aquesta maleïda festa. Hem sentit arguments d'algun parlamentari, sincerament patètics i ridículs "sóc del Barça, m'agrada Loquillo i els toros i sóc més català que ningú" això deia David López, mira, com si t'agrada el ball de bastons, les cançons de Josmar i les pel·lícules d'Albert Serra, tampoc seràs ni més català ni millor persona. Especialment els partits d'obediència espanyola han embolicat la troca: PSC i PP i el partit nacionalista espanyol Ciutadans, aquest últims, segons ells tampoc interessa a la gent del carrer, el tema, com l'Estatut, les seleccions catalanes o els referèndums. Una dada curiosa de la que no s'ha parlat és que el partit extraparlamentari PACMA, Partit Antitaurí Contra el Maltractament d'Animals, va treure més suport a les darreres eleccions europees que Ciutadans, concretament 10.963 vots, vers els 6.981 del partit d'Albert Rivera.
No hi ha arguments per defensar la tradició bàrbara i salvatge, jo no vull maltractaments d'animals ni aquí, ni a Tarragona amb els correbous, ni a la resta de l'Estat espanyol. I si s'ha de prohibir es prohibeix, el món no es va acabar quan van prohibir el llançament d'una cabra viva des de dalt del campanar, que es feia tradicionalment per Sant Vicenç al poble de Manganeses de la Polvorosa, província de Zamora, i d'això tan sols fa uns anys, i l'animal no moria, generalment quedava estès, agonitzant, amb els budells per fora, llàstima que els primers a adonar-se que allò era una barbaritat van ser els turistes nòrdics. Ens faríem creus del suport que tenen els animalistes i antisubmarins a la resta de l'Estat espanyol, estic ben segur que aviat tant a Espanya i a França les curses de braus seran història.

Font: Diari de Girona